Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

История российской внешней разведки. Русская разведка в Азии в конце XIX-начале XX века.



Я уже писал ранее, притом неоднократно, что основным направлением деятельности русская разведка всегда считала Европу. Азия же попадала в сферу внимания русских "рыцарей пера и шаги" очень редко, от случая к случаю.

Ситуация начала меняться только к концу XIX века, когда вовсю развернулась т. н. "Большая игра" - противоборство Российской и Британской империй в Передней Азии. Россия всячески пыталась присоединить к себе среднеазиатские ханства, а Великобритания всячески пыталась её оттуда выдавить, т. к. панически боялась проникновения русских через Афганистан в Индию, и правильно боялось, ибо население Индии англичан люто ненавидело. В общем, про это противостояние замечательно описано английским писателем Редьярдом Киплингом в романе "Ким", с точки зрения "певца английского империализма". Киплинг не только про Маугли писал...

Collapse )

promo nickol1975 february 24, 2013 20:11 12
Buy for 20 tokens
Портрет Павлика Морозова, созданный на основе единственной дошедшей до нас фотографии. nbsp;С началом т. н."Перестройки плавно переходящей в перестрелку" "демократы" и "либералы" всех мастей уничтожали всякую память о Советском Союзе, о его героях. Тогда все…

Реклама как зеркало русской революции



Не думал я, что буду писать о рекламном ролике. Всю жизнь воспринимал рекламу как нечто, мешающее. Мешающее читать, мешающее смотреть телевизор, мешающее смотреть интересные ролики в интернете... А вот подиж ты... Пишу пост про рекламный ролик.

Ничего необычного удивительного в этой рекламе нет. Дело в том, что товары, даже в разных ценовых категориях, примерно одинаковые. Поэтому сейчас в роликах рекламируют не товар, а потребителя. Пример - реклама женской сумочки. Раньше бы в рекламном ролике показывали бы сумочку, какая она красивая, какая удобная, какая качественная. А теперь в аналогичном ролике будут показывать девушку, которая эту сумочку носит. Красивую, успешную, уверенную в себе, имеющую успех у молодых людей. Этот ролик как бы намекает, купи эту сумочку, и ты будешь как она - успешная, независимая, популярная...

По такому же принципу снят и этот ролик. Ешь этот шоколад и станешь как те, благородные... Но тут что-то пошло не так... Ну не понравилось зрителям то, что баре жрут шоколад в тот момент, когда нищеброды-холопы вкалывают, отгребая снег. В общем, оч-чень советую смотреть ролик непосредственно на Ютубе и почитать комментарии. Они прекрасны. Это просто песТня. Вот лишь некоторые из них...

"Блиииин так жалко этих буржуев, они иза каких-то проклятых рабочих не могут праздновать новый год("

"Тогда буржуи дохрустелись булкой, и нынешние дохрустят в конце концов"

"- Скоро мы поедем.
- Потерпи мой дорогой, сейчас два плебея откопают сука поезд (40 верст до Петербурга) и поедем. Конфетку хочешь?"

"Социальная подоплека налицо двоим лопата, остальным конфеты. в процессе трансляции рабочих лишили даже слов...Они лишь обслуга старого-нового класса мироедов..."

"Вот же мрази, паразиты на шее простого народа, двое машинистов откапывают а "элитка" сидит и нечего не делает, вот она вся суть РИ"

И таких комментариев там процентов девяносто. Причем вот что характерно - этой рекламе фиг знает сколько лет, а такие комментарии появились только года назад Неужто у наших людей стало просыпаться классовое самосознание? Если так, то это интересно...


Изучая политэкономию



Ну что, товарищи, как отдыхается? Пока не надоело? А может пора поучиться? Разным хорошим и полезным вещам... Например, политэкономии.. Говорят, в советское время политэкономия преподавалась в каждом ВУЗе и техникуме, но преподавалась для галочки... Именно незнание нами политэкономии позволило обмануть нас в 80 годы и разрушить СССР. Именно незнание нами политэкономии позволило заставить нас обменять достойную жизнь на триста сортов колбасы... Именно незнание политэкономии не позволяет нам грамотно бороться за свои права... В общем, эту весьма достойную науку надо учить. И самое лучшее начать это делать сейчас, когда уйма свободного времени. А для этого и ролики годные есть.





В первом ролике рассказывается о жизни Карла Маркса, 200-летие со дня рождения которого мы отмечали в ушедшем году, а во втором ролике рассказывается про зарождение политэкономии, от древнейших времен до Маркса.

Приятного и полезного просмотра!


Про уродов и людей. Блокаду Ленинграда опять пытаются оболгать.



Скоро все прогрессивное человечество будет праздновать 75-лети снятия блокады Ленинграда. А не прогрессивное человечество уже начало. Вот, например, абсолютно мерзопакостная статья вышедшая на портале Лента.Ру (правда, в интернете ее все больше называю "Лента вру"). О чем стаья? А как вы считаете? Правильно... Угадали.. О том, как народ голодал, а Жданов и Кампания жрали от пуза. Вот https://lenta.ru/articles/2018/12/02/leningrad/ Обычно я на такой шлак ссылок не делаю, ибо не фиг их рекламировать, но в данном случае я от своих принципов временно отойду. Опасаюсь, что вы мне не поверите, что такую чушь можно написать. Ну что, начнем...

Итак, статья называется "«Ему привозили свежие овощи, живых барашков и птицу»
Кто пировал в блокадном Ленинграде, пока тысячи людей умирали с голоду". Вот некоторые перлы из нее. Цитирую прямо по тексту "Однако совсем другая картина (до этого, чтобы поиграть в объективность, цитировался фрагмент вполне вменяемой книги о блокаде американского журналиста Гаррисона Солсбери) предстает со страниц книги писателя Игоря Атаманенко, внука личного кардиолога Жданова: «В то время как простые ленинградцы получали по 128 граммов хлеба в день, Жданов и его сотоварищи в блокаду ни в чем себе не отказывали. Особенно хорошо это знали врачи, которым подчас приходилось спасать высшую партийную элиту от последствий неумеренных обжорств и возлияний. Она рассказывала, что у него на столе всегда были в изобилии деликатесы и разносолы. Бабушка сама видела, как во время блокады в Смольный привозили и свежие овощи, и живых барашков, и живую птицу». Кстати, кто нибудь знает, что за писатель Игорь Атаманенко? Что он написал?

Ну что ж, никто глубокоуважаемого автора за язык не тянул... Интересно,с какой целью в Смольный привозили живых барашков и птицу? Ну про свежие овощи понятно, а про живность нет... Автор хочет сказать, что в кабинете товарища Жданова этих несчастных барашков забивали, свежевали и жарили, наверное, на гриле на открытом огне. Из текста получается так.

Дальше там еще интереснее. Опять цитирую. Насладитесь текстом от того же автора Атаманенко "Однажды, когда охранники тащили наверх корзину, доверху набитую съестным, выпала живая курица, однако мужчины этого не заметили. Тогда кардиолог Атаманенко вместе со своей подругой рентгенологом спрятали птицу в медицинском кабинете. Курица начала нести яйца. И обрадованная женщина стала приносить их домой, чтобы покормить свою маленькую дочь. Однако это продолжалось недолго. Одна из пациенток впотьмах наступила на птицу, курица так перепугалась, что перестала нести яйца, «ее пришлось зарезать скальпелем и съесть».

Ну что, прониклись глубиной, красотой, и удивительной исторической достоверностью отрывка. У меня такое ощущение, что авторы вообще куриц не видели. Я имею ввиду курицу не в супермаркете, выпотрошенную, ощипанную, в охлажденном или замороженном виде.. Я имею ввиду живую птицу. И поэтому авторы наверное не знают, что курицу надо кормить зерном (откуда оно в блокадном Ленинграде?), что она издает звуки, и что, извините, гадит. Представляете, какой уже через день в медицинском кабинете видок был. И, кстати, интересно, а как медики объясняли, почему из помещения, где находится их рабочее место, доносится кудахтанье и воняет как из курятника?

Оп ля... Отрывок следующий. На цирковой арене появляется следующий "документ". Это отрывок из "дневника инструктора отдела кадров райкома ВКП(б) Николая Рибковского". Я пишу его в кавычках по одной причине - "дневника Николая Рябковского" как исторического источника нет. Почему? Объясню поподробнее...

Во-первых, кто такой Николай Рябковский? Он был партработником в Выборге, был эвакуирован в Ленинград, какое-то время не мог найти работу, жил на карточки иждивенца. Был сильно истощен. Поэтому когда его наконец приняли на работу в ленинградский горком, товарища Рябковского пришлось отправлять на лечение от дистрофии в ведомственный санаторий. Именно во время лечения якобы и была сделана запись от 5 марта 1942 года, цитируемая ниже.

А теперь о самом дневнике. Этот дневник никто не видел. Никто не видел даже ксерокопии дневника. Якобы он хранится в неком "Народном архиве", который является не государственной, а общественной организацией и связывается с деятельностью А. Н. Яковлева (помните, был такой "перестройщик") и Фондом Сороса. Так что подлинник этого дневника историками не верифицирован. Никто из историков не изучал, на какой бумаге он написан, каким почерком, какими чернилами. Так что никто не поможет подтвердить подлинность этого дневника, а значит его нет. То есть если кто-то, дорогой мой читатель, будет ссылаться на него, можете с чистой совестью посылать этого деятеля далеко и надолго.

А теперь давайте посмотрим внимательнее сам отрывок. «Питание здесь словно в мирное время в хорошем доме отдыха. Каждый день мясо: баранина, ветчина, курица, гусь, индюшка, колбаса. Или рыба: лещ, салака, корюшка, и жареная, и отварная, и заливная. Икра, балык, сыр, пирожки, какао, кофе, чай, триста граммов белого и столько же черного хлеба на день, тридцать граммов сливочного масла и ко всему этому по пятьдесят граммов виноградного вина, хорошего портвейна к обеду и ужину..."

Дорогой читатель, вы ничего странного не заметили? Тогда прочитайте еще раз. Прочитали? А теперь обратите внимание, что эта цитата как-бы состоит из двух частей. В одной части описание всех возможных деликатесов, которые больные якобы ели каждый день в немеряных количествах, а в другой написано, сколько граммов хлеба, сколько граммов сливочного масла, сколько граммов виноградного вина им выдавали каждый день. Вам не кажется что тут не соответствие? Моя гипотеза такая, что дневник действительно был, запись была, только речь там была про белый и черный хлеб, сливочное масло, виноградное вино ( хорошо для крови). Остальные же деликатесы были вписаны позднее, с целью "разоблачения кровавого сталинского режима", кем нибудь посторонним. Кем? Неизвестно.. Либо кто нибудь "отредактировал" цитату. Это, кстати, объясняет, почему никто не показывает подлинник дневника профессиональным историкам.

Кстати, это уже полетело по интернету. Например вот здесь https://vk.com/history_porn?w=wall-68995594_179526. Запись имеет 57 тыс. просмотров.

Знаете, в заключении хочется обратиться к авторам этого, не знаю как назвать, творчества. Я понимаю, что на читателей вам плевать. Для вас это быдло, "которое все схавает".Любое дерьмо, которое вы создадите. Но вам самим то перед собой не стыдно., писать подобную халтуру, затрагивая память людей, защитивших Ленинград в самой страшной блокаде в мировой истории. Профессиональная честь, самоуважение где? Тю... Неужели улетучилась? И вы после написания подобных опусов еще плачитесь, что народ не желает оплачивать ваши опусы, не хочет ходить на митинги в вашу поддержку, да и читать вас не желает? Стыд вам и позор...

чужие стихи

Оригинал взят у kolencev в чужие стихи
Стихи "СОН ИВАНА ПЕТРОВИЧА"

Иван Петрович был большой
Любитель курочки с лапшой
И жил с женою в Пролетарском переулке.
Но вот, господь не уберёг,
Прочёл в журнале "Огонёк"
Про вальсы Шуберта и хруст французской булки.

Там говорилось на беду,
Что, мол, в семнадцатом году
Страну разрушили большевики-злодеи,
А раньше было - боже мой!
-Житьё, ну, просто рай земной:
Балы, мазурки, фраки и ливреи...

В итоге, получилось так,
Что этот вопиющий факт
Пронзил насквозь его ранимую натуру,
И с той поры Петрович мог
Часами, глядя в потолок,
Переживать за разорённую культуру.

В мозгу кружился мыслей рой
-Он проклинал советский строй
За уравниловку, позор и униженье,
И в даль, где славная пора,
Мадмуазели, юнкера,
Влекло Петровича его воображенье.

Он грезил, будто было так:
Он облачается во фрак...
Ах, нет - в мундир, ведь он лейб-гвардии поручик! Надев на палец бриллиант
И поправляя аксельбант,
Садится в бричку, приказав: "Вези, голубчик!"

И вот, уже к исходу дня,
Петрович, шпорами звеня,
Учтиво руку подаёт княжне-невесте,
Чей папенька устроил бал...
Но тут Петрович задремал
И очутился во весьма престранном месте.

Не то сарай, не то подвал...
И кто-то вдруг его позвал,
Пихая в бок ногой настойчиво и твёрдо:
"Эй, Ванька, чёрт тебя дери,
Ступай, в конюшне прибери!
Ишь, развалился! Пшёл работать, сучья морда!"

Петрович, не умыв лица,
Бежит и падает с крыльца,
Успев отметить неприятную картину
-Вокруг него, туда-сюда,
Неспешно ходят господа
И на Петровича глядят, как на скотину.

Одна из дамочек брюзжит:
"Ах, до чего же груб мужик.
Представьте, если власть они получат!"
"Вы правы, милая княжна,
Им порка добрая нужна!"
-Твердит в ответ лейб-гвардии поручик.

Петрович утирает пот,
Петрович открывает рот,
Чтоб выкрикнуть, что думает об этом,
Но застревает крик во рту...
Он просыпается в поту,
А с губ срывается само: "Вся власть Советам!"

взято у https://vk.com/wall199482330_1101

И наш кулинарный ларчик

Оригинал взят у leninka_ru в И наш кулинарный ларчик
Френд и читательница verbinina начала прекрасную серию — подборки старинных кулинарных книг из электронной библиотеки РГБ и выписки из них. Я все её публикации по тэгу кулинарное свела в одну, но всё равно это перепост.

Оригинал взят у verbinina в кулинарное-4

[[Часть 1. Книги Екатерины Авдеевой]]
Интересующимся историей русской кухни: на сайте РГБ находятся несколько вариантов дореволюционных изданий поваренных книг Екатерины Авдеевой и Елены Молоховец, которые считались одними из лучших авторов в данной теме.

Екатерина Авдеева. Ручная книга русской опытной хозяйки, составленная из сорокалетних опытов и наблюдений доброй хозяйки русской (1846) Часть 1 http://dlib.rsl.ru/viewer/01003820049#?page=1 Часть 2 http://dlib.rsl.ru/viewer/01003820048#?page=1

Екатерина Авдеева. Карманная поваренная книга, составленная К. Авдеевой (1846) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003561076#?page=1

Екатерина Авдеева. Карманная поваренная книга, составленная К. Авдеевой : 500 кушаньев (1870) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003602220#?page=7

Екатерина Авдеева. Полная поваренная книга русской опытной хозяйки или Руководство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве (1875) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003587634#?page=1

Екатерина Авдеева и Н. Маслов. Поваренная книга русской опытной хозяйки : Руководство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве (1912) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003787486#?page=1

Также имеются оцифровки двух изданий 4-томного труда Авдеевой с длинным названием «Полная хозяйственная книга, составленная Катериною Авдеевою: содержащая в 4 частях: повареное искусство, домоводство, скотоводство, птицеводство, огородничество, садоводство, цветоводство; с прибавлением: домашняго лечебника и домашняго секретаря» (1851). Она же в издании 1868 г. «Полная хозяйственная книга, заключающая поваренное искусство, домоводство, скотоводство, птицеводство, огородничество, садоводство и цветоводство, с присовокуплением: отдела об уходе за детьми, обработанного по Комбу, домашнего лечебника и домашнего секретаря, составленного согласно с уставами 20-го ноября 1864 года и положением о нотариальной части : В 4-х ч.»


[[Часть 2]. Книги Елены Молоховец]
Книги Елены Молоховец:

Елена Молоховец. Подарок молодым хозяйкам, или Средства к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве : В нем заключаются: реестр ежедн. обедов на целый год и 1500 описаний домаш. запасов и разн. кушаний (1866). http://dlib.rsl.ru/viewer/01003574828#?page=1

Елена Молоховец. Подарок молодым хозяйкам, или Средства к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве : Ч. 1-2 (1887) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003574833#?page=1

Елена Молоховец. Подарок молодым хозяйкам, или Средства к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве : Ч. 1-2 (1901) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003574838#?page=1

Елена Молоховец. Подарок молодым хозяйкам или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве Ч. 2 (1902) http://dlib.rsl.ru/viewer/01008255913#?page=1 Книга также обещает «5 планов удобных квартир».

Елена Молоховец. Подарок молодым хозяйкам или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве (1903) Части 1-2 http://dlib.rsl.ru/viewer/01008255897#?page=1 «Стол вегетарьянский» также присутствует, как и планы квартир и рисунки посуды.

Елена Молоховец. Подарок молодым хозяйкам : Настольная поваренная книга : Полное руководство для правил. ведения домаш. хоз-ва : Скором. и пост. стол. Описание домаш. способов приготовления консервов, колбас, окороков... (1909) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003760124#?page=1

а еще

Молоховцева Е. Новейшая поваренная книга : в 6-ти частях : самое полное руководство к приготовлению разнообразных изысканных кушаний, доступных для всех : средство уменьшить расходы и вести домашнее хозяйство : скоромный и постный стол : приготовление всевозможных закусок, солений, консервов, фруктов и минеральных вод, прохладительных напитков и настоек : все необходимые сведения для хозяек, много совершенно новых нигде не появлявшихся в печати рецептов : полезный подарок молодым хозяйкам. Часть 1 (1910) http://dlib.rsl.ru/viewer/01004462623#?page=2 – я так понимаю, это одно из изданий Молоховец, просто фамилия написана с ошибкой.


[[Часть 3. Парижский повар, дешёвый русский стол и другие]]Также на сайте РГБ нашлись:

Альберт. Парижский повар, или Поваренная книга, содержащая в себе все относящееся к городской кухне, как-то: необходимыя предварительныя заготовления для оной; разныя кушанья из мяса, дичи, домашних птиц и рыбы, на пример: похлебок, соусов, жаркаго, пирогов и пастетов; кандитерския приготовления вообще; кушанья для здоровых, и особенно больных и выздоравливающих; краткия, новерныя правила заготовлять в прок мяса, огородныя овощи, яйца и проч.; искуство [!] управлять винными погребами; наконец, способ делать разныя особливаго рода печи, служащия к сбережению дров. (1829) http://dlib.rsl.ru/viewer/01008120605#?page=7

Поваренная книга, содержащая в себе 1102 наставлений, в 15 отделениях  / составлена обществом опытных хозяек ; с дополнением по наставлени[я]м Яра. (1864) Ч. 1 http://dlib.rsl.ru/viewer/01007515560#?page=1 Ч. 2 http://dlib.rsl.ru/viewer/01007515566#?page=1

Новейшая поваренная книга : заключающая в себе 1046 правил : с расписанием домашних обедов на каждый день месяца : в 3 частях / составленная русским поваром Н.В. Г....м (1865). Часть 1 http://dlib.rsl.ru/viewer/01004456768#?page=1 Часть 3 http://dlib.rsl.ru/viewer/01004496849#?page=1

Опытная поваренная книга / Перевод с польского (1864) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003576897#?page=1

Карем, Мари Антонин. Искусство французской кухни XIX столетия : Гастрон. и практ. руководство / Сост. Антоном Карем в Париже; Пер. и изд. Т.Т. Учителевым, метр д'отелем Двора е. и. выс. вел. кн. Марии Николаевны. Т. 1 (1866) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003839204#?page=3 Том 2 http://dlib.rsl.ru/viewer/01003839203#?page=1

Андреев Петр Петрович (1838-1899). Дешевый русский стол, или Искусство есть вкусно, здорово и дешево : Руководство, содержащее в себе более 685 наставлений для людей, незнакомых с повар. искусством к приготовлению различнейших кушаньев, простых, парад., скором. и пост., хлебов, булок, пирожных и проч. печений, заготовления в прок припасов, вареньев, приготовление различ. напитков, квасу, наливок и пр. и пр., с указанием отлич. признаков свежести и доброкачественности провизии, времени приготовления каждого кушанья, и развеса простейшим способом: стаканами, рюмками и ложками (1868) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003581293#?page=1

Найденов. Новейшая поваренная книга : Руководство для молодых хозяек (1870) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003567759#?page=1

Гуфе, Юлий   Приготовление разного рода теста и консервов, печенья мелкого и крупного... и проч., изготовление впрок соленых и копченых рыбы и мяса, паштетов... и проч. : С 137 грав. на дер. и 10 хромолитогр. карт., печ. масляными красками с рис. Е. Ронжа / Соч. Юлия Гуфе, ст. метрдотеля Жокейского клуба в Париже (1877) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003607422#?page=1 Издание Вольфа. Кстати, Гуфе как корифей поварского дела встречался мне даже в романах Бориса Виана, написанных гораздо позже.

Александра Толиверова. Поваренная книга для молодых хозяек : Пост. и скором. "домашний стол" : В кн. находятся 477 блюд и 366 обедов, каждый из 4 блюд; объясн., как приготовлять обеды, пасхи, куличи, варенья, соленья ..., а также средства предохранять провизию от порчи / Сост. А. Толиверова, А. Сальникова (1880) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003624132#?page=1


[[Часть 4. Пасхальный стол — как раз ко времени; вегетарианские поваренные книги, издания советского периода...]]Последняя порция ссылок на старые кулинарные книги на русском языке, которые доступны на сайте РГБ.

Радецкий, Игнатий М. Хозяйка, или Полнейшее руководство к сокращению домашних расходов. Поваренная книга для неопытных и молодых хозяек. Составлено И.М. Радецким, бывшим метрдотелем двора Его Императорского Высочества герцога Максимилиана Лейхтенбергского… (1888) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003578891#?page=1 издание Вольфа

У этого автора нашлись также «Альманах гастрономов» разных годов выпуска (см., например, издание 1877 г. http://dlib.rsl.ru/viewer/01003590686#?page=2 ), и «Санкт-Петербургская кухня» (издание 1862 г. http://dlib.rsl.ru/viewer/01002573042#?page=7 )

Коломийцова, Н.А.  Необходимая настольная книга для молодых хозяек : Общедоступ. дешевый и вкус. стол : 654 рецепта общеупотреб. пост. и скором. блюд (1891) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003629082#?page=1

Поваренная книга : Скоромный и постный стол : Более 600 рецептов различных кушаний, разделенных на 15 отделов : Подарок хозяйкам. (1892) Издание Сытина. http://dlib.rsl.ru/viewer/01003625529#?page=1

Власов, А.Н. Французский домашний стол, или Искусство есть вкусно, экономно и разнообразно : Настол. кн. для хозяек, лиц кулинар. профессии, гастрономов и для всех вообще интересующихся повар. искусством, содержащая описание более 1100 блюд, около 200 меню обедов и завтраков, около 150 нац. блюд других европ. народов... (1892) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003661818#?page=1

Зеленцова, Мария    Поваренная книжка : Подарок молодым хозяйкам, или Руководство к приготовлению дешевого и вкусного стола : 250 блюд : С приб. различ. вод, наливок, кислых щей, квасов ягодн., мороженого и проч. (1894) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003651302#?page=1

Петр Симоненко. Самый полный вегетарианский стол : Новейшая поваренная книга : Руководство к приготовлению из растительных и молочных веществ кушаний, кондитерских продуктов, печений, хлебов, напитков и пр. и пр. (1895) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003672115#?page=1

Гуфе, Юлий   Французская кухня. Вып. 1 (перевод с франц.) (1898) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003950192#?page=5 Вып. 2 (1899) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003950191#?page=5

Иванова, И.А. Поваренная книга в подарок молодым хозяйкам : Советы и указания начинающим и неопыт. хозяйкам для сокращения расходов в домаш. хоз-ве : Приготовление всевозмож. скором. и пост. стола и заготовление запасов, маринад, варений, солений и пр. (1899) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003688062#?page=1

Фрейберг, Эмилия   Вегетарианская поваренная книга : 80 обедов по 3 блюда без пряностей (1900). http://dlib.rsl.ru/viewer/01003683832#?page=1

Иогансон, Ю.А. Поваренная книга : Руководство для приготовления простых, тонких и вегетарианских обедов / Составила Ю.А. Иогансон (1902) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003704901#?page=1 издание Маркса, более 900 страниц

Зеленко, П.М. Поварское искусство (1902) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003704662#?page=1 издание Суворина

Румянцев, А. Пасхальный стол : Куличи, бабы, пасхи и мазурки : Рецепты различ. сортов куличей, баб, пасок и мазурок, провер. в С.-Петерб. кулинар. шк. (1905) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003730066#?page=1

Попова, Л.В. Пасхальный стол : [Кулинар. рецепты] (1910) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003772265#?page=1

Павловская, О. Скоромный и постный стол : Самая полная хозяйственная книга для приготовления 2800 блюд / Сост. и изд. О. Павловской; Рис. исполнены худож. П. Борелем (1911) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003606903#?page=1 издание Маркса

Бобринский, Д.И. Поварская книга известного кулинара Д.И. Бобринского, одного из лучших столичных гастрономов (1913) http://dlib.rsl.ru/viewer/01003800663#?page=1

И несколько изданий советского времени:

Хозяйка-кулинарка [Текст] : поваренная книга для хозяек : 1370 различн. скоромных и постных блюд, заготовок, солений, маринований, варений и других хозяйственных приготовлений : издание автора / сост. З. Рудь (1927) http://dlib.rsl.ru/viewer/01007995282#?page=1

Дедрина, К. Я. Кухня на плите и примусе [Текст] : настольная поваренная книга для быстрого приготовления простых и дешевых обедов : руководство для молодых хозяек : свыше 550 кулинарных рецептов мясных и вегетарианских : со многими указаниями для неопытных хозяек, как определять свежесть продуктов, а также, как приготовлять разные квасы, печенья, соленья и кондитерские сладкие блюда, теста, пироги, пирожные и пр. (1927) http://dlib.rsl.ru/viewer/01008255966#?page=1

Исраэлян, Е. В. Здоровая кухня для детей и взрослых (1939) http://dlib.rsl.ru/viewer/01005190692#?page=1

Все книги можно скачать в pdf (бесплатно – не очень быстро, но тем не менее).


[[Часть 5, несколько рецептов из «Русской поварни» Лёвшина]]
Раз уж я стала тут постить ссылки на старинные кулинарные книги, нельзя не упомянуть одну из первых книг такого рода в России, которую написал статский советник, помещик и профессиональный литератор Василий Лёвшин. (Если верить вики, всего он написал около 250 томов, в том числе сказки и историю о полете на Луну).

В общем, встречайте - "Русская поварня", 1816 год. На скане (у меня вариант с сайта "Кулинарный ларец") лучше видны особенности старинной орфографии (селянка вместо солянка и т.д.), в викитеке текст в основном приведен в соответствие с современными нормами.

На сайте РГБ скан здесь.

Примеры рецептов:
Окрошка

Делается оная из остатков жареного мяса разного, четвероногих, птиц домовых и диких; но лучшие к сему индейка, тетерев и поросенок. Обобранное мясо с костей скрошить очень дробно с луком сырым, огурцами свежими или солеными, прибавить соленых слив, обрезанных с косточек; смешав всё это, стоптать ложкою, смочить огуречным или сливным рассолом, с прибавкою уксусу; дать постоять, и подавая, развести квасом.

Окрошка  (из раздела постных блюд)

Остатки от стола жареных разных рыб обобрать с костей начисто и искрошить. Прибавить к сему кусок соленой вареной осетрины, или белужины, мелко изрубленной, кусок сельди, также изрубленной, свеклы вареной изрубленной же, крошеного луку, огурцов соленых, очищенных и скрошенных; приправить хреном, перцем, смочить маслом и уксусом, стирать ложкою и дать немного постоять; после развести в чаше квасом.

Борщ

Говядину кусками и немного ветчины, также целую курицу приставить вариться с водою. Взять бураков обще с их травою, скрошить полосками, обжарить в масле коровьем, смочить отваром из горшка, в котором варится говядина и курица; после бураки совсем выложить к говядине, приправить солью, прибавить укропу, луку и уварить очень спело.

Борщ (два рецепта из раздела постных блюд)

К сему употребляются капуста рубленая свежая и свекольный лист, также и часть самой свеклы, изрезанной полосками. Должно обжарить оные в масле, спрыснуть мукою, прибавить крошеного луку, моркови и пустарнаку; после развести горячею водою с квасом, варить, засыпать немного гречневыми крупами, приправить солью и перцем. Подавать с ситными мелко скрошенными сухарями, в масле постном обжаренными.

Когда борщ варить из квашеных бураков и капусты, взять немного капусты, спрыснуть солью, смочить маслом, стирать ложкою, посыпать мукою, еще стереть. Бураки скрошить полосками, и травы бурачной тут же скрошив, приставить варить с водою; когда уварятся, стертую капусту развести отваром и выложить к буракам, засыпать крупами, прибавить белых грибов; когда поспеет, приправить перцем и подавать с сухарями.

Борщ

Приставить на огонь воды с несколькими кусками соленой и свежей осетрины, или белужины. Бураки, скрошив с прибавкою свекольных листов свежих, или из бураков, обвалять в муке, прибавить еще свежей капусты; разрезав кочан на несколько граней и обжарив в масле, положить к варящейся рыбе. Если не будет довольно кисло, влить несколько квасу. Свежей рыбы карасей, или других обжарить в масле по вышесказанному о щах, положить туда же, положить моркови кусками, луку и, уварив спело, приправить перцем и, если нужно, солью.

Как отличались сырники тогда и теперь:

Сырники

Взять желаемое количество напеченных блинцов, на каждый наложить творогу, стертого с яйцами, загнуть края, а потом сложить вдвое, чтоб вышла четвероугольная фигура, или навкось, когда делать оные треугольниками. Переделав, обжарить румяно в масле коровьем.



Сердечное спасибо за труд!

ЧЕМ ПИТАЛИСЬ ПРОСТЫЕ ГРАЖДАНЕ В ПЕРВЫЕ ПОСЛЕРЕВОЛЮЦИОННЫЕ ГОДЫ

Оригинал взят у navy_chf в ЧЕМ ПИТАЛИСЬ ПРОСТЫЕ ГРАЖДАНЕ В ПЕРВЫЕ ПОСЛЕРЕВОЛЮЦИОННЫЕ ГОДЫ
Оригинал взят у slavikap в ЧЕМ ПИТАЛИСЬ ПРОСТЫЕ ГРАЖДАНЕ В ПЕРВЫЕ ПОСЛЕРЕВОЛЮЦИОННЫЕ ГОДЫ
Оригинал взят у bolivar_s в ЧЕМ ПИТАЛИСЬ ПРОСТЫЕ ГРАЖДАНЕ В ПЕРВЫЕ ПОСЛЕРЕВОЛЮЦИОННЫЕ ГОДЫ

ЧЕМ ПИТАЛИСЬ ПРОСТЫЕ ГРАЖДАНЕ В ПЕРВЫЕ ПОСЛЕРЕВОЛЮЦИОННЫЕ ГОДЫ

Владимира Ильича Ленина, находившегося на нелегальном положении, глубоко поразили услышанные за обедом слова питерского рабочего: "Смотри-ка, какой прекрасный хлеб. "Они" не смеют теперь небось давать дурного хлеба. Мы забыли, было, и думать, что могут дать в Питере хороший хлеб".

Такова была реакция простого человека на июльские события 1917 года.

Столовая сотрудников агитпоезда "Октябрьская революция". 1919 год. Фото: РИА Новости

Ленин признавался, что никогда не смотрел на политические события с этой стороны. Ему всегда казалось, что хлеб есть нечто второстепенное, "побочный продукт писательской работы". И в этом вождь не был оригинален. Вспомнить хотя бы знаменитую фразу, приписываемую французской королеве Марии-Антуанетте: "Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!" Действительно, какая разница, что на народном столе, когда в стране переворот!

Collapse )

Требуйте кетчуп!

Оригинал взят у zergulio в Требуйте кетчуп!
1

Особенности плановой экономики - цены можно спокойно печатать на плакатах, которые развешиваются по всей огромной стране, на год вперед.

Плюс четкие ориентир на гражданина. Раз есть кетчуп, он хорош, вон в США жрут везде, теперь и у нас есть, требуй!

Не удивлюсь, если спустя годы, где-нибудь создадут Институт изучения опыта СССР. Слишком уж многое хорошо получалось. Жаль, что капиталисты его уничтожили. Не удивлюсь, если сейчас на луне поселения бы были уже, такие мощные были темпы развития, три десятилетия разворовать всем миром наследие СССР никак не могут.

На Украине хотят декоммунизировать пельмени "По-сибирски" и "Старорусские"

Оригинал взят у varjag2007su в На Украине хотят декоммунизировать пельмени "По-сибирски" и "Старорусские"

Вслед за «Советским» игристым и «Московской» колбасой с прилавков украинских магазинов скоро исчезнет «Кремлевская» колбаса. Производители ломают головы, как им декоммунизировать известные бренды.

Впрочем, есть и самые стойкие. Например, «Артемовское» шампанское «Бахмутовским» (после переименования города) пока становиться не собирается.

"Три медведя" задумались

На Чугуевском мясокомбинате в очереди на декоммунизацию оказалась «Кремлевская» колбаса. «Мы уже разрабатываем новый логотип», — сказали «Вестям» на предприятии. Однако как по-новому назовут любимую многими колбасу, пока держат в секрете, ссылаясь на корпоративную тайну. Задумались и над переименованием пельменей в компании «Три медведя».

«У нас есть пельмени «Старорусские» и пельмени «По-сибирски», сейчас раздумываем над новыми названиями и этикетками», — ответили «Вестям» в компании. А вот «Артемовское» шампанское, несмотря на переименование города из Артемовска в Бахмут, в честь которого оно и названо, переименовывать пока не собираются.

«У нас приобретен патент на это название, и самостоятельно переименовать его мы не можем», — сказали нам в пресс-службе Артемовского завода шампанских вин.

Боятся убытков

Специалист по стратегическим коммуникациям Денис Богуш уверен, что многие компании не торопятся переименовывать бренды, поскольку не хотят тратиться на новую рекламную кампанию. А также боятся, что спрос на их продукцию после смены названия может резко упасть.

«Предприятия, которые выпускают продукты с коммунистическими названиями, не занимаются ребрендингом. Они стараются поменять букву (как было с «Советовским»), но сохранить узнаваемость. А если это сыр или напиток, целевая аудитория которого употребляет его в течение 30–40 лет, то ребрендинг должен быть с мощной рекламной кампанией, а это большие деньги», — говорит Богуш.

Впрочем, политологи считают, что декоммунизация — всего лишь отвлекающий маневр. «Когда нет реальных результатов реформ, возникает необходимость менять вывески, переименовывают улицы и бренды. Создается иллюзия жизни «по-новому». Изменений в сознании не добиться — нужно декоммунизировать социальные отношения, а не колбасу», — считает политолог Андрей Золотарев.

"Ленинская кузня" без перемен

Судостроительный завод «Ленинская кузня» в Киеве, который принадлежит семье президента, до сих пор не переименован. Хотя еще весной тут сообщили, что готовы выбрать новое название и даже объявили народный конкурс.

Согласно сайту предприятия, предложения для переименования на заводе начали принимать еще с 19 апреля, однако даже полгода спустя не оглашены и предварительные результаты. Напомним, завод занимается ремонтом и выпуском военных суден.